Green Sublim es un AOVE de la variedad Royal, es un Virgen Extra Premium, extraído con medios mecánicos, de cosecha temprana y recolectada a mano y bajo unas condiciones de frío intenso, en la provincia de Jaen, lo cual de hace muy especial.
Es un Aceite de aspecto limpio y filtrado, color verde, amarillento claro e intenso, característicos de la cosecha temprana de la aceituna.
Para la elaboración de este AOVE se tiene en cuenta la práctica de una agricultura sostenible y respetuosa con el entorno, primando la calidad mediante el uso y recuperación de variedades y productos tradicionales, aunando tradición y modernidad.
Nota de Cata:
En nariz, aroma suave y frutado que recuerda a la aceituna verde, a la alcachofa, a la manzana y a las hojas de olivo y de higuera.
En boca, percepción en boca, ligeramente amargo y dulce. El amargor es agradable y el sabor intenso y frutado, que recuerda sobre todo a la manzana verde, es un aceite fresco con notas evidentes de frutas no maduras, aceite suave pero con cuerpo, potente.
En la fase de retrogusto, persiste un sabor picante agradable en armonía con un ligero amargor.
Sugerencias de consumo:
Preferentemente para consumir en crudo, como aliño de ensaladas y de verduras al vapor. Perfecto para aderezar también sopas frías, vichyssoise, salmorejos y gazpachos... y por sus matices dulces, resulta ideal para acompañar jamón, quesos o salazones de pescado.
Como sugerencia especial te sugerimos este AOVE Green Sublim, en unas tostas de pan con tomate rallado cubiertas de una auténtico jamón Ibérico. No se puede definir de otro Modo “Un Placer para Los Sentidos”
Premios y Certificados:
- Londres IOOC 2020, medalla de Plata.