El proceso de elaboración es completamente artesanal. Una vez la cinta de lomo cortada en tacos se adoba, se cocina a baja temperatura en aceite de oliva virgen extra. Este sistema de cocinada es tradicional del sur de España como método de conservación de los alimentos. Artesanal y libre de aditivos, gluten y lactosa. Se recomienda su consumo en frío, aunque puede calentarlo ligeramente y rociarlo en su propio aceite, toda una experiencia de sabor tradicional Andaluz.